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Reibekuchen mit Senfeiern und Spinatsalat

Knusprige Reibekuchen, kombiniert mit würzigen Senfeiern und einem frischen Spinatsalat, vereinen sich zu einem rustikalen Gericht voller Geschmack und Balance.
Ein Teller mit zwei Reibekuchen, serviert mit halbierten hartgekochten Eiern und einer Kräutersoße, garniert mit frischen Kräutern. Daneben steht eine Schale mit frischem Spinatsalat, garniert mit roten Zwiebelringen und gerösteten Körnern. as Arrangement wird von frischen Spinatblättern und einem Löffel mit Sesam auf einem dunklen Hintergrund ergänzt, begleitet von Besteck auf einer braunen Stoffserviette.
Ein Teller mit zwei Reibekuchen, serviert mit halbierten hartgekochten Eiern und einer Kräutersoße, garniert mit frischen Kräutern. Daneben steht eine Schale mit frischem Spinatsalat, garniert mit roten Zwiebelringen und gerösteten Körnern. as Arrangement wird von frischen Spinatblättern und einem Löffel mit Sesam auf einem dunklen Hintergrund ergänzt, begleitet von Besteck auf einer braunen Stoffserviette.

Zutaten

Für 3 Personen:

  • 2 Packungen Pahmeyer Reibekuchen (á 300 g)
  • 6 Bio Eier, Gr. M
  • 1 Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 25 g Weizenmehl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch, 3,5 %
  • 2 gestrichene EL Senf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  • 250 g frischer Babyspinat
  • 10 g Pinienkerne

Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico, bianco
  • 5 EL Orangensaft
  • 1 TL Agavendicksaft
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Babyspinat putzen, waschen und trocken schleudern.
  2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
  3. Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen, würzen und abschmecken.
  4. Zwiebel in Butter im Topf bei mittlerer Hitze andünsten, mit Mehl kurz anschwitzen, Gemüsebrühe und Milch zugießen und unter Rühren aufkochen.
  5. Senf und Petersilie unterrühren, würzen und abschmecken.
  6. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 8 Minuten weich kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
  7. Pahmeyer Reibekuchen nach Packungsanweisung zubereiten.
  8. Reibekuchen auf Tellern verteilen, Eierhälften auflegen, mit Sauce übergießen und mit dem Salat servieren.

Guten Appetit!

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