Royale Reibekuchen mit Bacon, pochiertem Ei, Feldsalat und Sauce Hollandaise
Dieses Gericht vereint rustikale Bodenständigkeit mit einer Prise royaler Eleganz und ist ideal für ein besonderes Frühstück, einen Brunch oder ein herzhaftes Abendessen. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!


Zutaten
Für 1-2 Personen:
- 1 Packung Pahmeyer Reibekuchen (á 300 g)
- 1 Handvoll Feldsalat
- 3 Scheiben Bacon
- 1 TL Honig, z.B. Akazienhonig
- 3 Bio-Eier (Gr. M)
- 2 Liter Wasser
- 6 EL Essig
- 150 ml Sauce Hollandaise
- etwas Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pahmeyer Reibekuchen nach Packungsanweisung zubereiten.
- Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
- Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit Honig beträufeln.
- Parallel Wasser mit Essig aufkochen, Hitze etwas reduzieren. Ei in einer Tasse aufschlagen. Mit einem Holzlöffel das Wasser schnell in Kreis umrühren, das ein Strudel entsteht und die Eier nacheinander in den Strudel gleiten lassen. Ca. 3 Minuten gar ziehen lassen, mit einer Kelle herausnehmen.
- Etwas salzen und pfeffern.
- Reibekuchen auf drei Tellern verteilen. Mit Feldsalat, pochiertem Ei und Bacon belegen und mit Sauce Hollandaise servieren.
Guten Appetit!