Süßkartoffel-Rösti mit Rotkohl und Fetacreme
Goldbraune Süßkartoffel-Rösti treffen auf frischen Rotkohl und eine würzige Fetacreme – ein harmonisches Zusammenspiel von Farben und Aromen.


Zutaten
Für 3-4 Personen:
- 2 Packungen Pahmeyer Süßkartoffel-Rösti (á 300 g)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Apfel, z.B. Boskop
- 1 TL Öl
- 720 ml Rotkohl im Glas
- 2 EL krause Petersilie, gehackt
- 1 TL Rotweinessig
- 1 TL Agavendicksaft
- etwas Salz und Pfeffer
- 250 g Feta Käse
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 EL Milch
- 1 TL Agavendicksaft
- etwas Pfeffer
- Handvoll Walnüsse, gehackt
Zubereitung
- Pahmeyer Süßkartoffelrösti nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zwiebel schälen, halbieren und in dünnere Scheiben schneiden.
- Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Apfel darin kurz anbraten, Rotkohl zugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Petersilie zugeben und mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Fetacreme alle Zutaten im Mixer pürieren und abschmecken.
- Pahmeyer Süßkartoffel-Rösti mit Rotkohl und Fetacreme servieren und mit den Walnüssen bestreuen.
Guten Appetit!