Zutaten für 2 Personen
1x Packung Pahmeyer Wedges Chips Style (350g)
1 mittelgroße Zucchini
2 Strauchtomaten
1 rote Zwiebel
200 g Fetakäse
2 Stangen Frühlingszwiebel
Für die Tomatensauce:
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 TL Rotweinessig
1-2 TL Agavendicksaft
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wedges nach Packungsanweisung zubereiten.
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Öl und Salz und Pfeffer mischen. Die einzelnen Scheiben in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz grillen.
Tomaten waschen, vierteln, das weiche Innere entfernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Fetakäse in kleinere Stücke bröseln.
Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
Für die Tomatensauce: Zwieben und Knoblauch in einem heißen Topf mit Öl kurz anbraten, Tomatenmark zugeben und etwas mit braten lassen.
Mit passierten Tomaten und Rotweinessig ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Wedges auf 2 Bowls verteilen, Zucchini eindrehen und mit den Tomaten und Feta als Streifen auf die Wedges verteilen. Mit Zwiebel und Frühlingszwiebel bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.
Guten Appetit!
