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"Bruschetta" Reibekuchen Minis

Bruschetta ist der Klassiker unter den Vorspeisen aus Italien: Wir zeigen euch eine leckere Abwandlung mit unseren Reibekuchen Minis und drei verschiedenen Toppings. Schmeckt garantiert und kommt bei Gästen sehr gut an!
Eine kreative Variation von Reibekuchen als Mini-Bruschetta auf einer dunklen Servierplatte angerichtet. Die knusprigen Kartoffelpuffer sind mit einer frischen Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Parmesan belegt. Einzelne Portionen sind zusätzlich mit Erdbeeren und roten Zwiebeln verfeinert.
Eine kreative Variation von Reibekuchen als Mini-Bruschetta auf einer dunklen Servierplatte angerichtet. Die knusprigen Kartoffelpuffer sind mit einer frischen Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Parmesan belegt. Einzelne Portionen sind zusätzlich mit Erdbeeren und roten Zwiebeln verfeinert.

Zutaten

Für 12 Bruschetta-Reibekuchen:

  • 2 Packungen Pahmeyer Reibekuchen Minis (á 300 g)
  • 6 kleinere reifere Strauchtomaten
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • einige Basilikumblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL heller Balsamico Essig
  • etwas Zucker, Salz und Pfeffer
  • 4 mittelgroße Erdbeeren
  • 4 Mini Mozzarellakugeln
  • 4 größere Blätter Basilikum
  • 20g Parmesan, grob geraspelt

Zubereitung

  1. Pahmeyer Reibekuchen Minis nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen, würfeln.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
  5. Basilikum waschen, trocknen und hacken.
  6. Alles mit Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
  7. Reibekuchen auf einer langen Platte verteilen, Tomatenmix darauf verteilen.
  8. Vier Reibekuchen mit Erdbeerenscheiben, vier mit halbierten Mozzarellakugeln und die restlichen Reibekuchen mit Basilikum und Parmesanraspel belegen.

Guten Appetit!

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