"Bruschetta" Reibekuchen Minis
Bruschetta ist der Klassiker unter den Vorspeisen aus Italien: Wir zeigen euch eine leckere Abwandlung mit unseren Reibekuchen Minis und drei verschiedenen Toppings. Schmeckt garantiert und kommt bei Gästen sehr gut an!


Zutaten
Für 12 Bruschetta-Reibekuchen:
- 2 Packungen Pahmeyer Reibekuchen Minis (á 300 g)
- 6 kleinere reifere Strauchtomaten
- 1 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- einige Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico Essig
- etwas Zucker, Salz und Pfeffer
- 4 mittelgroße Erdbeeren
- 4 Mini Mozzarellakugeln
- 4 größere Blätter Basilikum
- 20g Parmesan, grob geraspelt
Zubereitung
- Pahmeyer Reibekuchen Minis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen, würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
- Basilikum waschen, trocknen und hacken.
- Alles mit Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
- Reibekuchen auf einer langen Platte verteilen, Tomatenmix darauf verteilen.
- Vier Reibekuchen mit Erdbeerenscheiben, vier mit halbierten Mozzarellakugeln und die restlichen Reibekuchen mit Basilikum und Parmesanraspel belegen.
Guten Appetit!