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Süßkartoffel-Rösti mit Kichererbsen-Curry

Curry-Fans aufgepasst: Unsere vegetarische Variante mit Kichererbsen in Kombination mit Süßkartoffel-Rösti ist ein absolutes Muss für alle, die die würzige Küche lieben!
Süßkartoffel-Rösti serviert mit einem aromatischen Kichererbsen-Curry in einer blauen Schale, garniert mit frischen Kräutern. Daneben eine kleine Schale mit Curry-Gewürz und ein dekorativ gefaltetes Stofftuch mit Löffel. Angerichtet auf einer rustikalen Holzplatte.
Süßkartoffel-Rösti serviert mit einem aromatischen Kichererbsen-Curry in einer blauen Schale, garniert mit frischen Kräutern. Daneben eine kleine Schale mit Curry-Gewürz und ein dekorativ gefaltetes Stofftuch mit Löffel. Angerichtet auf einer rustikalen Holzplatte.

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 2 Packungen Pahmeyer Süßkartoffel-Rösti (á 300 g)
  • 400 g Kichererbsen, vorgekocht (aus der Dose)
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 7 g Ingwer, frisch (oder ½ TL Ingwerpulver)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Currypulver
  • 1-2 TL brauner Zucker
  • Etwas gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Chiliflocken
  • Etwas Zimt
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Handvoll Korianderblätter, frisch
  • 2 EL Öl für die Pfanne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen, in einem Sieb, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Das ca. daumengroße Stück Ingwer ohne Schale ebenfalls klein schneiden.
  4. Die Zwiebelwürfel mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze dünsten.
  5. Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze dazu gegeben und für eine Minute kurz weiterdünsten.
  6. 400 g stückige Dosentomaten, 400 ml Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne gegeben.
  7. Alles gut miteinander verrühren und aufkochen lassen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Süßkartoffel-Rösti nach Packungsanweisung zubereiten. Wir empfehlen das krosse Anbraten in einer weiteren Pfanne unter Zugabe von etwas Öl.
  10. Das Kichererbsen-Curry mit frischem Koriander anrichten und die Süßkartoffel-Rösti dazu servieren.

Guten Appetit!

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