Süßkartoffel-Rösti mit Kichererbsen-Curry
Curry-Fans aufgepasst: Unsere vegetarische Variante mit Kichererbsen in Kombination mit Süßkartoffel-Rösti ist ein absolutes Muss für alle, die die würzige Küche lieben!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 2 Packungen Pahmeyer Süßkartoffel-Rösti (á 300 g)
- 400 g Kichererbsen, vorgekocht (aus der Dose)
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 7 g Ingwer, frisch (oder ½ TL Ingwerpulver)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Currypulver
- 1-2 TL brauner Zucker
- Etwas gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- Etwas Zimt
- 1 Spritzer Limettensaft
- Handvoll Korianderblätter, frisch
- 2 EL Öl für die Pfanne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen, in einem Sieb, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das ca. daumengroße Stück Ingwer ohne Schale ebenfalls klein schneiden.
- Die Zwiebelwürfel mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze dünsten.
- Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze dazu gegeben und für eine Minute kurz weiterdünsten.
- 400 g stückige Dosentomaten, 400 ml Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne gegeben.
- Alles gut miteinander verrühren und aufkochen lassen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Süßkartoffel-Rösti nach Packungsanweisung zubereiten. Wir empfehlen das krosse Anbraten in einer weiteren Pfanne unter Zugabe von etwas Öl.
- Das Kichererbsen-Curry mit frischem Koriander anrichten und die Süßkartoffel-Rösti dazu servieren.
Guten Appetit!
