Rosmarinkartoffel-Gemüse-Spieße mit Kräuterquark
Ein echtes Highlight für alle, die frische und aromatische Küche lieben: Feine Rosmarinkartoffeln treffen auf eine Auswahl an frischem Gemüse – perfekt kombiniert mit einem cremigen Kräuterquark als Dip. Dieses Rezept eignet sich ideal für den Grillabend, als leichte Mahlzeit oder als köstliche Beilage. Einfach zuzubereiten und ein bunter Genuss für Augen und Gaumen!


Zutaten
Für 4 Personen:
- 2 Packungen Pahmeyer Rosmarinkartoffeln (á 330 g)
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g kleinere, braune Champignons
- 80 ml Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Für den Kräuterquark:
- 500 g Speisequark, 20 %
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
etwas Salz und Pfeffer
- 120 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
Zubereitung
- Gemüse waschen und putzen.
- Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, größere Champignons halbieren.
- Gemüse in eine Schüssel geben, mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Rosmarinkartoffeln und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken und in einer heißen Pfanne mit dem Rest der Marinade von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten.
- Für die Kräuterquarkzubereitung alle Zutaten gut verrühren und abschmecken, bis zum Servieren kalt stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die fertigen Spieße auf Tellern anrichten, mit Tomaten und Zwiebel garnieren und mit Kräuterquark servieren.
Guten Appetit!