Zutaten für 4 Personen
2x 330g Pahmeyer RosmarinKartoffeln
220g Kichererbsen aus dem Glas
1 EL Olivenöl
etwas Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
400g Kirschtomaten
200g Pflücksalat
3 Stück Frühlingszwiebel
200g Fetaschafskäse
Für das Dressing:
50 ml Olivenöl
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Orangensaft
1-2 TL Agavendicksaft
2 EL glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die Pahmeyer RosmarinKartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Kichererbsen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und anbraten, mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Pflücksalat waschen, trocknen.
Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
Käse krümmelig bröseln.
Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 tiefe Schüsseln mit Kartoffeln, Kicherebsen, Tomaten, Salat und Frühlingszwiebel bestücken, das Dressing darüber verteilen und mit Käse und Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
