Zutaten für 3 Personen
2 x Pahmeyer Reibekuchen, 3x100g
30 ml fertige Teriyaki Sauce
10 g schwarzen Sesam Samen
450 g frisches Lachsfilet ohne Haut
etwas Salz und Pfeffer
30 g Weizenmehl
2-3 EL Rapsöl
Wasabi Creme
etwas Wasabi Paste
120 g Creme fraiche
1 TL Limettensaft
¼ rote Chilischote, sehr fein geschitten
etwas Salz, Zucker
Mango-Salsa
150 g weiche Mango
1-2 Stangen Frühlingszwiebel
¼ rote Chilischote
3 Stängel frischen Korinader
½ Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Limettensaft
etwas Meersalz
Zubereitung
Für die Wasabicreme alle Zutaten gut verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Für die Mango-Salso die Mango fein würfeln.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln.
Chili sehr fein hacken.
Koriander waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Mit den übrgen Zutaten mischen und abschmecken.
Lachsfilets trocken tupfen, dritteln, würzen und in Mehl wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten anbraten,
Hitze herrunter schalten, Teriyaki Sauce zugeben und die Lachsfilets bei kleiner Hitze garen lassen.
Mit Sesam bestreuen.
Pahmeyer Reibekuchen nach Packungsabweisung zubereiten, auf Tellern verteilen,
Sachsfilets auflegen und mit der Wasabi Creme und Mango Salsa servieren.
Guten Appetit!
