Zutaten für Vorspeisenplatte
2x Pahmeyer Reibekuchen Minis (6 x 50g Packung)
6 kleinere reifere Strauchtomaten
1 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
einige Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
1 EL heller Balsamico Essig
etwas Zucker, Salz und Pfeffer
4 mittelgroße Erdbeeren
4 Mini Mozzarella Kugeln
4 größere Blätter Basilikum
20g Parmesan, grob geraspelt
Zubereitung
Pahmeyer Reibekuchen Minis nach Packungsanweisung braten.
Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen, würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
Basilikum waschen, trocknen und hacken.
Alles mit Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
Reibekuchen auf einer langen Platte verteilen, Tomatenmix darauf verteilen,
4 Reibekuchen mit Erdbeerenscheiben,
4 Stück mit halbierten Mozzarellakugeln
und die restlichen Reibekuchen mit Basilikum und Parmesanraspel belegen.
Guten Appetit!
