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Reibekuchen mit Teriyaki-Lachsfilet, Wasabicreme und Mango-Salsa

Frische Reibekuchen im lecker würzigen Asia-Style mit Teriyaki-Lachsfilet, Wasabicreme und fruchtiger Mango-Salsa. Für eine leckere Abwechslung auf dem Teller!
in Teller mit zwei Reibekuchen, belegt mit einem Stück glasiertem Teriyaki-Lachs, dekoriert mit einer gegrillten Limettenscheibe und frischem Koriander. Als Beilage gibt es Avocadostücke und einen Klecks würziger Creme, garniert mit Chiliflocken. Im Hintergrund ein Glas mit Mango-Salsa, daneben schwarze Sesamsamen auf einem Löffel, eine halbe Limette und rote Chilischoten. Alles arrangiert auf einem dunklen Untergrund mit grauer Stoffserviette und Besteck.
in Teller mit zwei Reibekuchen, belegt mit einem Stück glasiertem Teriyaki-Lachs, dekoriert mit einer gegrillten Limettenscheibe und frischem Koriander. Als Beilage gibt es Avocadostücke und einen Klecks würziger Creme, garniert mit Chiliflocken. Im Hintergrund ein Glas mit Mango-Salsa, daneben schwarze Sesamsamen auf einem Löffel, eine halbe Limette und rote Chilischoten. Alles arrangiert auf einem dunklen Untergrund mit grauer Stoffserviette und Besteck.

Zutaten

Für 3 Personen:

  • 2 Packungen Pahmeyer Reibekuchen (á 300 g)
  • 30 ml Teriyaki Sauce
  • 10 g schwarzen Sesam
  • 450 g frisches Lachsfilet ohne Haut
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 30 g Weizenmehl
  • 2-3 EL Rapsöl

Für die Wasabicreme:

  • etwas Wasabi Paste
  • 120 g Creme fraîche
  • 1 TL Limettensaft
  • ¼ rote Chilischote, sehr fein geschnitten
  • etwas Salz, Zucker

Für die Mango-Salsa:

  • 150 g weiche Mango
  • 1-2 Stangen Frühlingszwiebel
  • ¼ rote Chilischote
  • 3 Stängel frischen Koriander             
  • ½ Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 TL Limettensaft
  • etwas Meersalz

Zubereitung

  1. Für die Wasabicreme alle Zutaten gut verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  2. Für die Mango-Salsa die Mango fein würfeln.
  3. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln.
  4. Chili sehr fein hacken.
  5. Koriander waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
  6. Mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.
  7. Lachsfilets trocken tupfen, dritteln, würzen und in Mehl wenden.
  8. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten anbraten
  9. Hitze herunter schalten, Teriyaki Sauce zugeben und die Lachsfilets bei kleiner Hitze garen lassen. Mit Sesam bestreuen.
  10. Parallel Pahmeyer Reibekuchen nach Packungsabweisung zubereiten und anschließend auf Tellern verteilen.
  11. Lachsfilets auflegen und mit der Wasabicreme und Mango-Salsa servieren.

Guten Appetit!

Leckere Rezeptideen