Reibekuchen mit Teriyaki-Lachsfilet, Wasabicreme und Mango-Salsa
Frische Reibekuchen im lecker würzigen Asia-Style mit Teriyaki-Lachsfilet, Wasabicreme und fruchtiger Mango-Salsa. Für eine leckere Abwechslung auf dem Teller!


Zutaten
Für 3 Personen:
- 2 Packungen Pahmeyer Reibekuchen (á 300 g)
- 30 ml Teriyaki Sauce
- 10 g schwarzen Sesam
- 450 g frisches Lachsfilet ohne Haut
- etwas Salz und Pfeffer
- 30 g Weizenmehl
- 2-3 EL Rapsöl
Für die Wasabicreme:
- etwas Wasabi Paste
- 120 g Creme fraîche
- 1 TL Limettensaft
- ¼ rote Chilischote, sehr fein geschnitten
- etwas Salz, Zucker
Für die Mango-Salsa:
- 150 g weiche Mango
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebel
- ¼ rote Chilischote
- 3 Stängel frischen Koriander
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL Limettensaft
- etwas Meersalz
Zubereitung
- Für die Wasabicreme alle Zutaten gut verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Für die Mango-Salsa die Mango fein würfeln.
- Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln.
- Chili sehr fein hacken.
- Koriander waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
- Mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.
- Lachsfilets trocken tupfen, dritteln, würzen und in Mehl wenden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten anbraten
- Hitze herunter schalten, Teriyaki Sauce zugeben und die Lachsfilets bei kleiner Hitze garen lassen. Mit Sesam bestreuen.
- Parallel Pahmeyer Reibekuchen nach Packungsabweisung zubereiten und anschließend auf Tellern verteilen.
- Lachsfilets auflegen und mit der Wasabicreme und Mango-Salsa servieren.
Guten Appetit!