Zutaten für 2 Personen
1 Packung Pahmeyer Rosmarinkartoffeln (330g)
150 g Zucchini
80 g rote Paprika
80 g gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe, gepresst
etwas Salz und Pfeffer
120 g Feta
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze, 180 Grad Umluft vorheizen.
Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten.
Zwiebel schälen, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und mit den Rosmarinkartoffeln in eine kleinere Auflaufform verteilen.
Im Backofen, auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, dann den Feta zerbröseln und auf die Auflaufform verteilen und weitere 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
