Zutaten für 4 Personen
2x 300g Süßkartoffel-Rösti
400g Kichererbsen, vorgekocht (aus der Dose)
400g stückige Tomaten (aus der Dose)
400 ml Kokosmilch
1x Zwiebel, mittelgroß
7g Ingwer, frisch (oder ½ TL Ingwerpulver)
1 Knoblauchzehe
1 EL Currypulver
1-2 TL brauner Zucker
Etwas gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Chiliflocken
Etwas Zimt
1 Spritzer Limettensaft
Handvoll Korianderblätter, frisch
2 EL Öl für die Pfanne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Das ca. daumengroße Stück Ingwer ohne Schale ebenfalls klein schneiden.
Die Zwiebelwürfel mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze dünsten. Dann Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze dazu gegeben und für eine Minute kurz weiterdünsten. Dann 400g stückige Dosentomaten, 400ml Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne gegeben. Alles gut miteinander verrühren und aufkochen lassen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffel-Rösti nach Packungsanweisung zubereiten. Wir empfehlen das krosse Anbraten in einer weiteren Pfanne unter Zugabe von etwas Öl.
Das Kichererbsencurry mit frischem Koriander anrichten und die Süßkartoffel-Rösti dazu servieren.
Guten Appetit!