Zutaten für 2 Personen
1x Packung Gourmetkartoffeln Trüffel, 330g
Für das Lachsfilet:
400 g Lachsfilet
2 EL Olivenöl
1 Schuss Olivenöl (für das Blech)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für die Prinzessbohnen:
150g Prinzessbohnen
Etwas Speck
Etwas Butter
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Für den Zitronendip:
1 Becher Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
1 Stk. Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gourmetkartoffeln Trüffel nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Backblech mit Ölivelöl einpinseln, die Lachfilets mittig platzieren und je nach Wunsch 5-10 Minuten garen.
Die Prinzessbohnen putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser vorgaren. Den gewürfelten Speck in Öl anbraten bis er kross ist. Bohnen und Speck zusammen in einen Topf geben und würzen. Bei geringer Hitze 10-20 Min. weiter garen lassen, Butter zugeben und gelegentlich umrühren.
Für den Zitronendip, den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Zitrone heiss abwaschen und die Schale fein abreiben. Den Schnittlauch und die Zitronenschale mit Sauerrahm, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermengen.
Lachsfilet mit Bohnen und den Gourmetkartoffeln Trüffel anrichten und den Zitronen-Dip dazu servieren.
Guten Appetit!
