Zutaten für das deftige Mahl
1 Packung Pahmeyer Reibekuchen, 3x100 g
1 Zwiebel
4 Stangen Frühlingszwiebel
250 g braune Champignons
2 EL Olivenöl
200 g frischer Schmand
etwas Salz, Pfeffer
1 EL frische Petersilie gehackt
Zubereitung für 2 Portionen
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Champignons putzen, vierteln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, Frühlingszwiebelringe und Champignons zugeben, bei mittlerer Hitze braten.
Etwas abkühlen lassen, Schmand zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reibekuchen in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten.
Die Reibekuchen heiß auf 2 Teller geben und mit dem Pilzschmand servieren, mit Petersilie bestreuen.
