Zutaten für 1-2 Personen
1x 300g Pahmeyer Reibekuchen Minis
Für das Tomatensugo
500g Tomaten
1x Knoblauchzehe
1x Bund Lauchzwiebeln
Für den Kräuterquark
250g Magerquark oder Quark
2 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 EL Milch
1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver (rosenscharf)
Zubereitung
Die Reibekuchen Minis laut Packungsanweisung zubereiten. Unser Tipp: In der Pfanne werden die goldenen Taler besonders schön kross.
Lauchzwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken, Tomaten vierteln. Den Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, Tomaten hinzugeben und alles etwas einköcheln lassen.
Parallel alle Zutaten für den Kräuterquark verrühren.
Die Reibekuchen mit dem Tomatensugo und dem Kräuterquark anrichten und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
