Zutaten für 3-4 Personen
2 x 300 g Reibekuchen Mini
1 große Strauchtomate
1 große, reife Avocado
1 Eßl. Limettensaft
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
2 Eßl. glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Reibekuchen Mini nach Packungsanweisung zubereiten.
Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, mit Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken, mit Hüttenkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie und Tomatenwürfel bestreuen und zu den Reibekuchen Mini servieren.
