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Kartoffeln
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Reibekuchen Mini mit fruchtig frischer Avocado Creme

Zu unseren Reibekuchen Mini servieren wir Ihnen heute eine fruchtig frische Avocado Creme mit Limette und Tomate. Diese sommerliche Kombination ist eine herrliche Erfrischung für den Gaumen und das perfekte Rezept für einen warmen Sommertag.

Zutaten für 3-4 Personen

2 x 300 g Reibekuchen Mini
1 große Strauchtomate
1 große, reife Avocado
1 Eßl. Limettensaft
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
2 Eßl. glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Reibekuchen Mini nach Packungsanweisung zubereiten.

Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, mit Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken, mit Hüttenkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie und Tomatenwürfel bestreuen und zu den Reibekuchen Mini servieren.

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